Olio extravergine d’oliva

La Cascina Romana, è un’antica proprietà rurale situata a Montorio Romano.

Dai frutti della sua terra si ottiene quest’olio d’oliva dal profilo organolettico limpido, dotato di buona densità e dal colore verde dorato, con buoni profumi che spaziano dal registro floreale (camomilla) a quello vegetale, con una punta di erbe aromatiche in cui si riconosce il timo e un lieve retrogusto di pomodoro ramato e pinoli.

Cinque i cultivar: carboncella, leccino, pendolino, frantoio e salviana. L’analisi sensoriale (certificata dal Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Roma), classifica l’olio extravergine d’oliva prodotto da “La Cascina Romana” tra i fruttati leggeri, con un grado di acidità molto basso (0,2%). La raccolta avviene ad inizio invaiatura (seconda metà di ottobre) e prevede la totale eliminazione (meccanica e poi manuale) delle foglie e lo scarto dei frutti non idonei. Il trasporto al vicino frantoio e la molitura “a freddo” sono effettuati entro 24 ore dalla raccolta.

L’Azienda opera in regime biologico.