Ravioli fatti a mano ricotta e spinaci

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Ravioli fatti a mano ricotta e spinaci
Facile
Economica

Ravioli fatti a mano con ripieno di ricotta e spinaci, un primo piatto gustoso e facile da preparare.

Preparazione

2 h

Tempo di cottura

5 m

Tempo di attesa

30 m

Categoria: Primi

Ingredienti

Per la sfoglia

3 uova intere
300 g farina bianca
1 cucchiaino olio evo La Cascina Romana
q.b. semola

Per il ripieno

250 g spinaci
200 g ricotta di pecora
1 uovo intero
4 cucchiaini parmigiano
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. noce moscata

Procedimento: Ravioli fatti a mano ricotta e spinaci

  1. Sulla spianatoia creare una fontana con la farina in cui rompere le uova, aggiungere l'olio e il sale e sbattere con la forchetta, raccogliendo pian piano la farina intorno.
  2. Impastare fino a ottenere una palla omogenea da avvolgere nella pellicola, poi lasciarla riposare mezz'ora.
  3. Nel frattempo preparare il ripieno frullando gli spinaci insieme alla ricotta, all'uovo e al parmigiano e aggiustare di sale, poi aggiungere pepe e noce moscata.
  4. Trascorso il tempo di riposo, stendere la sfoglia con l'apposita macchinetta, partendo dallo spessore contrassegnato come "uno" fino a quello contrassegnato come "sette".
  5. Posizionare un cucchiaino di ripieno lungo la striscia di sfoglia, distanziando i successivi di due o tre centimetri circa.
  6. Bagnare i bordi con un pennellino immerso in acqua, sovrapporre una striscia di sfoglia e con attenzione far uscire l'aria intorno al ripieno.
  7. Con una girella ondulata ritagliare i quadrati e disporli sulla spianatoia, avendo cura di spolverarli con la semola.
  8. Portare l'acqua a ebollizione, preferibilmente in un recipiente largo, poi salare e cuocere i ravioli pochi per volta circa cinque minuti.
  9. Scolare i ravioli, disponendoli in alternanza con il condimento scelto fino a esaurimento.

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