Strozzapreti fatti in casa con cozze e pomodorini

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Strozzapreti fatti in casa con cozze e pomodorini
Facile
Economica

Strozzapreti fatti a mano con pomodorini e cozze, un primo piatto di pesce facile e gustoso.

Preparazione

2 h

Tempo di cottura

30 m

Tempo di attesa

30 m

Categoria: Primi

Ingredienti

Per l'impasto

1 kg farina 00
500 g acqua
q.b. semola
1 pizzico sale

Per la salsa

1 kg pomodorini
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
12 cucchiai olio evo La Cascina Romana
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento: Strozzapreti fatti in casa con cozze e pomodorini

  1. Su una spianatoia formare una fontana con la farina, in cui versare l'acqua tiepida e un pizzico di sale.
  2. Unire man mano la farina all'acqua, poi lavorare l'impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
  3. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare per circa mezz'ora.
  4. Trascorso il tempo di riposo, stendere con il mattarello la pasta, raggiungendo uno spessore di circa mezzo centimetro.
  5. Tagliare l'impasto in strisce di un centimetro circa, arrotolarne ognuna nel palmo della mano e dividerla in strisce di circa 8 centimetri di lunghezza.
  6. Spolverare con la semola per non far attaccare, poi lasciarle asciugare coperte da un canovaccio.
  7. Pulire e sciacquare bene le cozze, poi metterle in una pentola coperta sul fuoco e lasciarle cuocere fino alla loro apertura.
  8. Una volta intiepidite, sgusciarne una parte, lasciandone alcune per la guarnizione, e filtrare la loro acqua mettendola da parte.
  9. Mettere a bollire l'acqua per la pasta con una manciata di sale.
  10. In una padella inserire due cucchiai di olio evo La Cascina Romana per ogni commensale e uno spicchio d'aglio, lasciando rosolare a fuoco vivace.
  11. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà o in quattro, salare e pepare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua delle cozze e lasciar cuocere a fuoco medio.
  12. Trascorsi 15/20 minuti spegnere la fiamma.
  13. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, cuocere la pasta per circa cinque minuti.
  14. Poco prima di scolarla, riaccendere il condimento e dopo poco aggiungervi le cozze sgusciate, mescolando bene.
  15. Scolare la pasta nel condimento e mantecare.
  16. Impiattare guarnendo con del prezzemolo fresco e qualche cozza con il guscio.

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